Овощной суп "Здоровенький"
Характеристика блюда
Первое блюдоНазначение блюда
Диетические блюда Онкология Здоровое питаниеСостав продуктов
- Капуста белокочанная - 200 грамм,
- Цветная капуста - 100 грамм,
- болгарский перец - 100 грамм,
- Морковь - 100 грамм,
- Помидоры - 3 штуки,
- 1 луковица,
- Капуста брокколи,
- Мороженая зеленая фасоль, морковь, зеленый горошек, укроп, петрушка.
Способ приготовления
- Белокочанную капусту мелко рубим соломкой,
- Цветную капусту разбираем на соцветия и их тоже разрезаем на 3-4 части,
- Морковь нарезаем на мелкие кубики,
- Помидоры заливаем кипятком, снимаем кожицу и режем на кубики,
- Лук мелко рубим,
- Болгарский перец режем на мелкие кубики,
- Свежую капусту броколи разбираем на соцветия, варим 5 минут и отбрасываем на лед или в холодную воду, чтобы она не потеряла цвет,
- В кастрюлю закладываем капусту, цветную капусту,
- Слегка пассируем на оливковом масле лук и морковь,
- Отдельно слегка пассеруем болгарский перец, добавляем мороженую зеленую морковь и доводим до кипения на сильном огне, затем делаем слабый нагрев и закрываем крышкой,
- Помидоры пассеруем на небольшом количестве оливкового масла и добавляем в суп,
- Варим до размягчения овощей (но не разваривания),
- Добавляем капусту брокколи, зеленый горошек, рубленую петрушку, укроп,
- Солим, перчим, доводим до кипения и выключаем,
- Даем настояться 20 минут и подаем в тарелке с ложкой йогурта или сметаны.
Примечания
Если суп получился жидковатым, или вы любите более плотную консистенцию, то за 5 минут до готовности можно добавить немного мелкого геркулеса.