Тушеная телятина под грибным соусом
Характеристика блюда
Второе блюдо мясноеНазначение блюда
Праздничные блюда Трапеза в СуккотСостав продуктов
- 1.5 - 2 кг телятины,
- 1/3 стакана растительного масла,
- 3 крупно нарезанные луковицы,
- Соль, перец, красный острый перец для вкуса,
- 6-8 долек чеснока, крупно порезанных,
- 250 грамм свежих грибов, крупно нарезанных,
- 0.5 стакана белого полусухого вина.
Для мясной приправы:
- 1 чайная ложка сладкой паприки,
- Острая паприка - по вкусу,
- 0.5 чайной ложки сахара,
- Соль по вкусу,
- 10 долек чеснока.
Способ приготовления
- Моем мясо и обсушиваем его полотенцем,
- Прокалываем мясо сбоку острым ножом в нескольких местах,
- Смешиваем все компоненты приправы и закладываем во все мясные разрезы,
- Кладем приправленное мясо в сухую кастрюлю , накрываем и отправляем в холодильникна 6-12 часов,, желательно, перевернуть мясо несколько раз,
- В широкой низкой посуде разогреваем масло, обжариваем в нем мясо,
- Уменьшаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и продолжаем в течение часа готовить мясо в образовавшемся бульоне, периодически переворачивая мясо,
- Если есть необходимость, добавляем немного воды,
- На мясо и вокруг кладем лук и чеснок,
- Продолжаем готовить мясо, пока оно не станет мягким,
- Добавить грибы и вино и продолжаем готовить еще 10 минут,
- Пробуем и доводим до вкуса.
Примечания
Мясо легко нарезается на красивые ломтики только после того, как хорошо остыло через час после приготовления.