Особуко говяжье в меду, лимоне, розмарине и яблоках

Состав продуктов

На 6 порций:
 - 1.8 кг говяжьей особуки, нарезанной на 6 кусочков,
 - 3 ложки меда,
 - 0.5 стакана лимонного сока,
 - Листики розмарина,
 - 1 литр телячьего бульона,
 - Мука для пассеровки,

 - Соль, перец,
 - Оливковое масло для жарки,
 - 2 зеленых кислых яблока, очищенных и нарезанных на 8 частей.

Способ приготовления

 - Прогреваем в течение 3-5 минут мед в кастрюле с толстым дном,
 - Когда получаем орехование окрашивание (до карамелизации) , добавляем лимонный сок и варим, постоянно помешивая, до получения густой консистенции,
 - Добавляем бульон, розмарин и варим еще 5 минут,
 - Посыпаем кусочки мяса солью и перцем, помещаем в масло и прогреваем,
 - Достаем из кастрюли и оставляем в сторону,
 - Добавляем бульон с медом, перемешивая остатки муки на дне,
 - Пробуем и добавляем соль и перец,
 - Возвращаем мясо в кастрюлю, накрываем крышкой и на малом огне варим 2 часа или более до мягкости мяса,
 - Добавляем яблоки и варим еще 20 минут,
 - Подаем с картофельным пюре, рисом или кускусом.

Примечания

 Праздник Рош а Шана

Обсудите эту тему на форуме сайта israelworld.org