Говядина тушеная в вине

Состав продуктов

На 8 порций:
 - 1.5 - 2 кг плечевой части говядины (номер 5)
 - Мука для пассировки,
 - 1/3 стакана растительного масла для обжарки,
 - 1 нарезанная на кубики луковица,
 - 1 нарезанная на кубики морковь,
 - 1 нарезанный на кубики стебель сельдерея,

 - 1 стакан смеси сухофруктов (слив, фиников, инжира, яблок и абрикосов), крупно нарезанных,
 - 1 стакан 240 мл красного вина,
 - 1 чайную ложку корицы,
 - 1 чайную ложку натертого свежего имбира,
 - 0.25 чайной ложки кардамона,
 - 0.5 чайной ложки мускатного ореха,
 - Щепотка гвоздики,
 - Соль, черный перец,
 - 2-3 стакана говяжьего бульона.

Способ приготовления

- Нарезаем говядину на кубики и слегка обжариваем в широкой кастрюле или глубокой сковороде, которая подходит для духовки,
 - Нагреваем духовку до 240 градусов,
 - Кладем в кастрюлю корневые овощи, обжариваем мясо и продолжаем жарку 2-3 минуты,
 - Добавляем вино, сухофрукты,, добавляем бульон, специи и доводим до кипения,
 - Все перекладываем в широкую кастрюлю, накрываем и выпекаем 2 часа (если мясо не готово, добавляем воду и продолжаем готовить в духовке),
 - Если мясо готово, а соус еще жидкий, то оставляем еще на 10 минут при открытой крышке в горячей духовке.

Примечания

Праздник Рош а Шана

Обсудите эту тему на форуме сайта israelworld.org