Говядина тушеная в вине
Характеристика блюда
Второе блюдо мясноеНазначение блюда
Праздничные блюда Трапеза в Рош аШанаСостав продуктов
На 8 порций:
- 1.5 - 2 кг плечевой части говядины (номер 5)
- Мука для пассировки,
- 1/3 стакана растительного масла для обжарки,
- 1 нарезанная на кубики луковица,
- 1 нарезанная на кубики морковь,
- 1 нарезанный на кубики стебель сельдерея,
- 1 стакан смеси сухофруктов (слив, фиников, инжира, яблок и абрикосов), крупно нарезанных,
- 1 стакан 240 мл красного вина,
- 1 чайную ложку корицы,
- 1 чайную ложку натертого свежего имбира,
- 0.25 чайной ложки кардамона,
- 0.5 чайной ложки мускатного ореха,
- Щепотка гвоздики,
- Соль, черный перец,
- 2-3 стакана говяжьего бульона.
Способ приготовления
- Нарезаем говядину на кубики и слегка обжариваем в широкой кастрюле или глубокой сковороде, которая подходит для духовки,
- Нагреваем духовку до 240 градусов,
- Кладем в кастрюлю корневые овощи, обжариваем мясо и продолжаем жарку 2-3 минуты,
- Добавляем вино, сухофрукты,, добавляем бульон, специи и доводим до кипения,
- Все перекладываем в широкую кастрюлю, накрываем и выпекаем 2 часа (если мясо не готово, добавляем воду и продолжаем готовить в духовке),
- Если мясо готово, а соус еще жидкий, то оставляем еще на 10 минут при открытой крышке в горячей духовке.