Озней Аман - Уши Амана
Характеристика блюда
ВыпечкаНазначение блюда
Праздничные блюда Трапеза в ПуримСостав продуктов
На 12-14 штук:
- 350 грамм муки с разрыхлителем,
- 200 грамм маргарина,
- 1 чайная ложка сахара,
- 1 желток,
- 1/3 стакана апельсинового сока,
- Щепотка соли.
Начинка из мака:
- 0.5 стакана молока,
- 0.5 стакана сахара,
- Щепотка корицы,
- 1 ложка тертой цедры лимона,
- 100 грамм протертого мака,
- 2 ложки протертых орехов или бисквитов (печенья),
- 50 грамм мелконарубленных орехов,
- 50 грамм промытого и высушенного изюма,
- Белок 1 яйца.
Начинка и приготовление из грибов:
- 2 литра растительного масла,
- 1 большая мелконарубленная луковица,
- 1-2 ложки муки с разрыхлителем,
- 1 ложка супового грибного порошка,
- 1/4 стакана молока,
- 1.5 стакана грибов, нарезанных на ломтики,
- Нагреваем сковороду и пассируем лук едо золотистого цвета, добавляя муку и пассеруем еще минуту,
- Смешиваем суповой порошок и молоко и выливаем на сковороду, добавляя грибы,
- Перемешиваем и готовим до загустения, добавляя соль и перец,
- Снимем с огня и охлаждаем.
Способ приготовления
- Даем тесту отдохнуть, делим на 2 части,
- Каждую часть выкладываем на рабочую поверхность, подсыпаем муку, чтобы не склеивалась, раскатывем,
- Вырезаем в форме круга,
- в центр каждого круга выкладываем начинку из грибов или мака и защипывыемв форме треугольных Озней Амана,
- Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем до золотистого цвета.