Овощной суп "Здоровенький"

 - Капуста белокочанная - 200 грамм,
 - Цветная капуста - 100 грамм,
 - болгарский перец - 100 грамм,
 - Морковь - 100 грамм,
 - Помидоры - 3 штуки,
 - 1 луковица,
 - Капуста брокколи,
 - Мороженая зеленая фасоль, морковь, зеленый горошек, укроп, петрушка.

 - Белокочанную капусту мелко рубим соломкой,
 - Цветную капусту разбираем на соцветия  и их тоже разрезаем на 3-4 части,
 - Морковь нарезаем на мелкие кубики,
 - Помидоры заливаем кипятком, снимаем кожицу и режем на кубики,
 - Лук мелко рубим,
 - Болгарский перец режем на мелкие кубики,
 - Свежую капусту броколи разбираем на соцветия, варим 5 минут и отбрасываем на лед или в холодную воду, чтобы она не потеряла цвет,
 - В кастрюлю закладываем капусту, цветную капусту,
 - Слегка пассируем на оливковом масле лук и морковь,
 - Отдельно слегка пассеруем болгарский перец, добавляем мороженую зеленую морковь и доводим до кипения на сильном огне, затем делаем слабый нагрев и закрываем крышкой,
 - Помидоры пассеруем на небольшом количестве оливкового масла и добавляем в суп,
 - Варим до размягчения овощей (но не разваривания),
 - Добавляем капусту брокколи, зеленый горошек, рубленую петрушку, укроп,
 - Солим, перчим, доводим до кипения и выключаем,
 - Даем настояться 20 минут и подаем в тарелке с ложкой йогурта или сметаны.

Если суп получился жидковатым, или вы любите более плотную консистенцию, то за 5 минут до готовности можно добавить немного мелкого геркулеса.

Изменить