Кислосладкий лук

 - Лук шалот - 500 г,
 - 3 стол ложки оливкового масла,
 - 2-3 столовые ложки винного уксуса,
 - 2 ложки сахара.

Целые луковички опускаем на 1 минуту в кипящую воду и очищаем от шелухи.
Периодически помешивая, обжариваем целые луковички в оливковом масле на среднем огне до красивого золотистого окрашивания.
Добавляем соль, сахар, уксус, воду, чтобы покрыла лук и на малом огне доводим лук до готовности, немного доливая воду.
Жидкость должна полностью выпариться.