Египетский чечевичный салат

- 250 г цветной или коричневой чечевицы,
 - Соль, перец,
 - 4 ложки оливкового масла,
 - Сок 1 лимона,
 - 0.5 - 1 чайной ложки рубленного тмина (по желанию так как вкус очень доминантный),
 - 1/3 чайной ложки сахара,
 - 3 веточки зеленого мелкорубленного лука,
 - Малый пучек петрушки или мяты.

Чечевицу замачиваем на несколько часов, затем провариваем 20-30 минут (до мягкости).
В конце варки добавляем немного соли, оцеживаем и быстро смешиваем с остальными компонентами, чтобы чечевица их хорошо впитала.
Подаем холодным.

Салат очень полезный и вкусный.
Во избежание газообразования в бобовые рекомендутся добавлять тмин по вкусу.